さつまいものふんわりマフィン

　　　　　　　　　　　　

　これは、フィナンシェ型で焼いたもの。普通のマフィン型やアルミカップで焼いても大丈夫。

食べる時に、子供が半分に切って、アイスを挟んでました。粉砂糖と、キャラメルシロップでさらに美味しく。

＜材料：５ｃｍのマフィン型１０個分＞

• さつまいも・・・・・・・・１２０ｇ（皮をむき、蒸して潰したもの）
• ホットケーキミックス・・・１２０ｇ
• 無塩バター・・・・・・・・・１００ｇ（室温に戻しておく）
• 砂糖・・・・・・・・・・５０ｇ
• 卵・・・・・・・・・・・・２個
• 牛乳・・・・・・・・・・大さじ２
• ゴマ・・・・・・・・・・・適量
• アイスクリーム・・・お好みで

＊バターが固い場合、レンジの解凍を使い、１０秒ずつ様子を見ながら柔らかくするとよい。

＜作り方＞＊ピンクはお子様がトライ！

1. オーブンを１７０度に予熱する。
2. バターを泡立て器で白っぽくふんわりするまで泡立てる。
3. 砂糖を３回に分けて加え、よく混ぜる。
4. 溶き卵を少しずつ加える（最初の１回目はお母さんがしましょう！）。分離してしまったら、分量のホットケーキミックスを大さじ１程加えると大丈夫。
5. さつまいも、牛乳を加える。
6. ホットケーキミックスを加え、サックリ混ぜ合わせる。
7. 型に入れゴマを散らし、オーブンで１５～１８分焼く。

＊さつまいもの代わりに、バナナで作っても絶品！！！

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